Fèves des marais

Description

Assez rare, la saison bat son plein pendant quelques semaines seulement. Profitez en !

Classiquement, on prépare la fève en purée. Elle est également délicieuse dans les soupes et les plats mijotés, entière. On écosse les fèves comme les petits pois. Il faut compter 60% de perte. Les dérober comme des petits pois. Elles possèdent une peau épaisse pas très agréable à manger, il faut donc l’enlever. Sectionner légèrement le dessus de la fève avec un couteau, puis écarter les deux côtés entaillés. Presser légèrement sur la fève, elle sortira de sa peau ! Elle est prête à être cuisinée. Pour enlever plus facilement la seconde peau, les blanchir 30 secondes dans l’eau bouillante

€4,71 TVA incluse

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