Cédrat

Description

Fruit à écorce épaisse, amère et dure, à pulpe acide, peu abondante, non juteuse et pleine de pépins, le cédrat n’a, au premier abord, rien d’appétissant. C’est pourtant un fruit comestible très savoureux, mais pour cela, il faut le transformer.

En effet, le cédrat est surtout consommé confit. Le fruit est tout d’abord mis à tremper dans l’eau, afin de le rendre un peu plus tendre. L’écorce est ensuite coupée en morceaux avant d’être confite dans des bains successifs de sirop de sucre.

€5,35 TVA incluse

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